La maison
Une ancienne épicerie, des recettes de famille
Notre histoire
Tout a commencé dans la cuisine de nos mères.
Fatou a grandi à Thiès, au Sénégal. Koffi, son associé, à Abidjan. Ils se sont rencontrés à Bordeaux, avec la même envie : partager la cuisine qu'ils ne trouvaient qu'à la maison.
En 2020, ils ont repris une ancienne épicerie du quartier. Au fond de la salle, un grill au charbon de bois. En cuisine, les marmites de mafé et de yassa qui mijotent dès le matin.
La règle n'a pas changé : des recettes de famille, de bons produits, et le temps qu'il faut pour bien les cuisiner.
- dans nos recettes : Sénégal et Côte d'Ivoire
- 2 pays
- de cuisson pour le mafé de bœuf
- 4 h
- des sauces et des jus faits maison
- 100 %
La cheffe
« Chez nous, on ne sert pas seulement un plat : on reçoit quelqu'un. C'est ça, la teranga. »
Fatou NdiayeCheffe et cofondatrice
Fatou a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère, à Thiès, avant de travailler dans plusieurs restaurants bordelais. Elle est en cuisine chaque jour, entre les marmites et le grill.
Nos engagements
Ce qui ne changera pas
- 01
Des recettes de famille
Thiéboudienne, yassa, kédjénou : nous les cuisinons comme on nous les a transmis.
- 02
Tout est fait maison
Sauces, marinades, alloco, bissap et jus de gingembre.
- 03
Le temps qu'il faut
Le mafé mijote quatre heures. Nous ne pressons pas la cuisson.
- 04
L'accueil avant tout
Seul, en famille ou en groupe : chacun est reçu comme à la maison.
Nos produits
Ceux qui remplissent nos marmites
Certains produits viennent d'Afrique de l'Ouest. Le frais, nous l'achetons dans la région, toujours chez les mêmes fournisseurs.
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Épicerie africaine
Épicerie Sahel & Lagune
Attiéké, fonio, fleurs de bissap et pâte d'arachide.
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Poissonnier
Marée du Bassin
Dorades et maigres de l'Atlantique, selon l'arrivage.
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Volailles
Ferme de la Lande
Poulets fermiers élevés en plein air, à 60 km.
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Maraîcher
Les Jardins de Garonne
Oignons, piments, gombos et légumes de saison.