La Maison
Une table, vingt-quatre couverts
Une salle lumineuse sur une place calme, et une cuisine ouverte sur le jardin intérieur.
Notre histoire
Une petite maison, pour prendre le temps.
Maison Aubel est née d'une envie simple : recevoir peu de monde, mais bien. Vingt-quatre couverts, une brigade de six personnes, et des menus qui changent quand le marché change.
Nous travaillons avec une douzaine de producteurs, pour la plupart en Île-de-France et dans le Val de Loire. Nos herbes poussent dans le jardin intérieur.
- 24
- couverts
- 12
- producteurs partenaires
- 4
- menus par an
La cheffe
Claire Aubel
Cheffe et fondatrice
« Une assiette est réussie quand on n'a plus envie d'y ajouter quoi que ce soit. »
Après dix ans dans de grandes maisons, Claire Aubel ouvre sa propre table en 2021. Sa cuisine est simple en apparence, exigeante en coulisses : peu d'éléments par assiette, mais chacun à sa place.
Découvrir la maisonNos engagements
Ce qui guide la cuisine
- I
La saison, rien que la saison
Nos menus changent quatre fois par an, et souvent entre deux.
- II
Des producteurs choisis
Nous connaissons chacun d'eux et leurs façons de travailler.
- III
Un service attentif
Une équipe en salle pour chaque table, sans jamais presser.