La maison
Derrière le billig
Une crêperie de quartier ouverte pour bien faire les choses simples : la pâte, la cuisson, le beurre.
Notre histoire
D'abord une pâte qui a pris son temps
Maëlle a appris à tourner les galettes auprès de sa grand-mère, puis dans plusieurs crêperies de la côte. Yann, lui, connaissait les producteurs du pays. En 2016, ils ont repris une ancienne quincaillerie du centre de Vannes et installé quatre billigs.
Depuis, la recette n'a pas changé : une farine de sarrasin achetée à un moulin de la région, une pâte préparée chaque matin et reposée plusieurs heures, du beurre demi-sel et des garnitures qui suivent le marché.
« Une bonne galette, c'est une pâte qui a pris son temps et un billig bien chaud. »
- 2016Ouverture de la crêperie
- 4Billigs en cuisine
- 12 hDe repos pour la pâte
Histoire et personnages fictifs, pour la démonstration.
Nos habitudes
Ce qu'on ne change pas
Tout à la minute
Aucune galette n'est faite à l'avance : on la tourne quand vous commandez.
Des produits de saison
Légumes, fruits et garnitures du moment suivent le marché.
Un accueil familial
Chaise haute, menu enfant, coloriages : les familles sont les bienvenues.
Le temps qu'il faut
La pâte repose une nuit. On préfère bien faire que faire vite.
Ils sont passés
Laissé sur la nappe
Avis d'exemple, rédigés pour la démonstration.
-
Note : 5 sur 5
« La complète est parfaitement croustillante, et le caramel au beurre salé maison… on revient pour lui chaque semaine. »
Gaëlle L.Habituée du vendredi
Avis d'exemple -
Note : 5 sur 5
« Formule du midi servie vite et avec le sourire. Idéal pour la pause déjeuner, à deux pas du bureau. »
Thomas D.Pause déjeuner
Avis d'exemple -
Note : 5 sur 5
« Dîner avec nos trois enfants : chaise haute, coloriages et crêpes au chocolat. Tout le monde est reparti content. »
Élodie et MarcDîner en famille
Avis d'exemple -
Note : 4 sur 5
« Bolée de cidre brut parfaite avec la galette andouille. Pensez à réserver le samedi soir, c'est vite complet. »
Pierre-Yves K.Samedi soir
Avis d'exemple
Venir nous voir
Le billig vous attend
Fermé pour le moment réouverture mardi à 12 h
- LundiFermé
- Mardi12 h – 14 h · 19 h – 21 h 30
- Mercredi12 h – 14 h · 19 h – 21 h 30
- Jeudi12 h – 14 h · 19 h – 21 h 30
- Vendredi12 h – 14 h · 19 h – 22 h
- Samedi12 h – 14 h 30 · 19 h – 22 h
- Dimanche · aujourd'hui12 h – 14 h 30
En plein centre de Vannes, à deux pas du port. Fermé le lundi : on fait le marché et on prépare la pâte.
9 rue du Sarrasin, 56000 VannesPort de Vannes à 5 minutes à pied · Terrasse aux beaux jours (exemple)