Ticket n° 0001Avis d'exemple
Côte de bœuf parfaite, et Antoine explique toujours comment la cuire. On ne va plus ailleurs.
Marc T.Client du quartier
La maison
Du choix, du couteau et du conseil
Une boucherie de quartier, une équipe de six personnes et un laboratoire où tout se prépare chaque matin.
Notre histoire
Une boucherie de quartier, depuis 2008
Antoine et Claire ont repris la boucherie de la rue du Billot en 2008. Lui au billot, elle à la charcuterie et au traiteur. Leur idée n'a pas changé : une viande bien choisie, bien préparée, et de vrais conseils pour la cuire.
Nous achetons surtout à des éleveurs de la région et des départements voisins. Le bœuf mature plusieurs semaines dans notre cave avant d'arriver sur l'étal.
Chaque matin, l'équipe désosse, découpe et ficelle sur place. Jambon, terrines, saucisses et plats du jour sont préparés dans notre laboratoire, juste derrière la boutique.
— Antoine & Claire Vasseur
Viandes de la région
Achetées surtout à des éleveurs de la région et des départements voisins.
Découpe à la demande
Épaisseur, poids, désossage : nous coupons selon votre recette.
Charcuterie maison
Jambon, terrines, saucisses et pâtés préparés dans notre laboratoire.
Au fil des saisons
Agneau au printemps, grillades l'été, pot-au-feu et volailles de fête l'hiver.
Démonstration : l'histoire, l'origine des viandes et l'équipe sont des exemples, à remplacer par les vôtres.
Avant l'ouverture
Une matinée au laboratoire
Une bonne charcuterie demande du temps. Voici comment commence notre journée, avant de lever le rideau.
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Arrivée des viandes
Les quartiers et les volailles arrivent. Nous contrôlons chaque pièce.
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Désossage et découpe
Les quartiers sont désossés, parés puis découpés pour l'étal.
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Charcuterie
Saucisses, farces et terrines sont préparées à la main.
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Cuissons
Le jambon cuit doucement, les pâtés en croûte entrent au four.
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Mise en place de l'étal
Chaque pièce est présentée, étiquetée avec son origine et son prix.
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On lève le rideau
L'étal est prêt, les couteaux aussi. Bonjour !
Au laboratoire
Quelques images de nos matinées
Touchez une photo pour l'agrandir.
Avis
Ce qu'on dit au comptoir
4,8Note moyenne des avis d'exemple
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Ticket n° 0002Avis d'exemple
Plateau barbecue commandé pour 12 : tout était prêt à l'heure, bien présenté, quantités justes.
Hélène R.Commande barbecue
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Ticket n° 0003Avis d'exemple
Le pâté en croûte du samedi part vite, et le jambon maison a un vrai goût. Venez tôt !
Karim A.Le samedi matin
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Ticket n° 0004Avis d'exemple
Poulet rôti bien doré et pommes de terre au jus délicieuses. L'équipe reste souriante même quand la file s'allonge.
Lucie P.Pause déjeuner